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 April 2022 

Das Prinzip Hoffnung

Die Magnolien blühen, die Sonne wärmt, der Frühling hält Einzug. Mit Ostern steht ein Fest der Hoffnung vor der Tür. Gleichzeitig sorgt die aktuelle Situation in Europa und der Welt für Unsicherheit und Ängste.

Der Angriffskrieg Putins auf die Ukraine macht fassungslos und wütend. Ich hätte es nicht für möglich gehalten, dass ein Krieg in Europa 2022 überhaupt noch real möglich ist. Dazu kommen die steigenden Rohstoff-, Energie- und Lohnkosten. All das stellt uns vor große emotionale und unternehmerische Herausforderungen.

Was mir Hoffnung gibt ist, dass wir in unserer Bäckerei Grundnahrungsmittel backen und einen ganz konkreten, greifbaren Beitrag zur Versorgung der Menschen leisten dürfen. Wir begleiten junge Menschen durch ihre Ausbildung und schaffen Zukünfte. Diese Basis erdet, sie macht Sinn und gibt Zuversicht – ganz konkret und immer wieder aufs Neue.

Ich wünsche Ihnen und uns, dass wir bei aller Hilflosigkeit und Sorge doch ein wenig Raum für österliche Freude und Hoffnung finden.

Herzliche Grüße vom Münsteraner Stadthafen

Ihre und Eure


Sophia Siemes


PS: Wer konkret etwas tun möchte, die und den lade ich ein, unser Ukraine-Spendenbrot zu erwerben: Für jedes verkaufte Eifeler geht € 1,- an die Aktion Deutschland hilft.



UNSER SAISONBROT

Zeit für Frühling auf dem Teller

Das rauchig-aromatische Grünkern ist wieder da

Deftige Note aber weder Fisch noch Fleisch gewünscht? Grünkern probieren! Unreif geerntet, getrocknet und gedarrt sorgt diese Dinkelvariante für ein brotungewöhnliches Raucharoma. Von uns vorgekocht und als ganzes Korn zum Teig gegeben sorgt es auch noch für maximale Saftigkeit. Wer es geschmacklich etwas anders und kräftiger mag, wird dieses einmalige Brot lieben. Wir backen es dieses Jahr von März bis Mai. Richtig lecker: Probieren Sie das Brot doch mal mit Avocado-Scheiben oder zu geröstetem Wurzelgemüse!


FEINES ZUM FEST

Leckeres für das verpackungsfreie Osternest

Lassen Sie sich inspirieren

Nach der Fastenzeit kommt Ostern und auch für weniger Religions- oder  Traditionsbegeisterte, gibt es Gründe, sich darauf zu freuen. Es ist das Fest, an dem Natur wieder sprießt und bunt wird, an dem die Tage wieder länger und heller sind und -  da kommen wir ins Spiel -  das Fest des leichten Hefegebäcks

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BLICK HINTER DIE KULISSEN

Azubis for future

Nachhaltige Ansätze von Anfang an

Nachhaltigkeit ist in aller Munde – hier bei cibaria sowieso. Doch wie lernt man überhaupt, was das in einer Bäckerei bedeutet? Bis jetzt ist Nachhaltigkeit nämlich so gut wie nicht Teil der Ausbildungspläne fürs Bäckerei-Handwerk. Die FH Münster und die Uni Oldenburg haben genau hierfür das Projekt „Nachhaltiges Wirtschaften im Lebensmittelhandwerk“ entwickelt.

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PRIMA CIBARIA

Aktuelle Aktionsangebote

21.03. – 02.04.: Eifeler (750 g), nur 3,20 €

04.04. – 16.04.: Osterstuten (180 g), nur 2,45 €

19.04. – 30.04.: DinkelZwilling Kasten (750 g), vegan, 5,50 €

02.05. – 14.05.: Roggenkasten (1000 g), vegan, 4,20 €

16.05. – 28.05.: HaferKürbisBaguette (500 g), vegan, 4,00 €

30.05. – 11.06.: Emmerbrot (500 g), vegan, 4,20 €


BACKWISSEN

Das Thema mit den Röstaromen

So sorgen wir für komplexe, aromatische Geschmacksprofile

Für den guten Geschmack unserer Backwaren sorgen hochwertigste biologische Rohstoffe und besondere Rezepturen. Wir verzichten bewusst auf jegliche Zusatzstoffe wie Enzyme, Aromen oder Stabilisatoren. Stattdessen setzen wir auf echtes Handwerk und natürliche Aromenentwicklung während des Backens. Und deswegen lieben wir Röstaromen!

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BLICK IN DIE BACKSTUBE

Herzlich willkommen am Mittelhafen!

Der cibaria-Hafenladen öffnet zum PopUp am Freitag, den 01. April 2022

Im Oktober konnten wir das erste Mal die Türen zu unserem Ladenlokal am Mittelhafen öffnen: für einen Nachmittag mit köstlich duftigen Backwaren und atmosphärischen Einblicken in unsere gläserne Backstube. Am Freitag, den 01.04. ist es wieder soweit! Von 15 bis 21 Uhr können Sie unseren Hafenladen aufsuchen, sich einen Eindruck unserer neuen Räumlichkeiten verschaffen, die herrliche Aussicht auf Hafen und Backstube genießen. Auch Führungen bieten wir wieder an. Details dazu finden Sie hier. Auf eine belebende Frühlingssaison!

TEAM

Starke Leistung, Katharina!

Wir gratulieren unserer frischgebackenen Meisterin

So eine Weiterbildung zur Bäckermeisterin ist umfangreich: Seit vergangenem Sommer war unsere damalige Gesellin Katharina-Maria Hartwig damit beschäftigt, die klassischen vier Teile der Meisterprüfung zu absolvieren. Erst im September den Ausbildungsschein, dann im Oktober den Wirtschaftsteil. Den Abschluss bildeten praktische und theoretische Fachprüfung: Das Thema – Münsterland! Es gab Olfener Sonnenblumenbrot, Nordkirchener Hörnchen und als Krönung eine Münsteraner Caramelbuttercremetorte. Ganz herzlichen Glückwunsch, liebe Katharina!

Impressum

Herausgeberin: cibaria GmbH, ökologisch-biologische Vollkornbäckerei
Am Mittelhafen 46, 48155 Münster, 0251- 67547, info@cibaria.de

Verantwortlich im Sinne § 7 TMG: Rike Kappler

Redaktion: Sophia Siemes

Text: Karolin Kuhlmann, Sophia Siemes

Fotos: Sabine Thesing, Katharina Hartwig und Bäckerfachschule Olpe, Sophia Siemes

Technische Umsetzung: kovalenz

Fragen oder Anregungen zum Newsletter erreichen uns unter sophia.siemes@cibaria.de

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