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  Advent 2018  

Aus der vorweihnachtlichen Biobäckerei

Alle Jahre wieder ist es uns eine große Freude, Sie mit natürlichen Spezialitäten durch die Adventszeit zu begleiten. Gebäck von cibaria gibt Weihnachten Qualität. Vom frisch gemahlenen Korn bis zu den ganzen Früchten und Nüssen verarbeiten wir ausschließlich Rohstoffe aus biologischem Anbau. Ganz ohne Fertigmischungen und Geschmacksverstärker, dafür mit tiefem handwerklichem Wissen.

Das erste Lichtlein brennt bereits und lädt mich zur Rückschau auf das ablaufende Jahr ein. Für cibaria war es dynamisch und voll positiver Energie. Geprägt vom Geist der Erneuerung durch eine junge Generation biobegeisterter Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Gemeinsam bekräftigen wir Werte, tragen sorgfältig Altes zum Neuen und lassen auch manchen Ballast los, um den bestmöglichen Boden für die Herausforderungen der Zukunft zu bereiten.

Im Namen des ganzen Teams von cibaria möchte ich mich an dieser Stelle bei Ihnen, liebe Kundinnen und Kunden, für Ihre Treue, Ihre Wertschätzung und all das positive Feedback bedanken.

Ich wünsche Ihnen von Herzen friedliche und fröhliche Weihnachten!

Ihre


Rike Kappler
Rike Kappler

DER NIKOLAUS KOMMT

Süße Stutenleute

Nur am 4., 5. und 6. Dezember

Alle Jahre wieder zum Nikolaus backt ganz Westfalen Stutenkerle aus Hefeteig. Doch einzig in der Bio-Backstube von cibaria wird auch sein süßes Pendant gebacken, das Stutenweib. Schön weich, lecker und süß sind sie beide, genau wie es am Nikolaustag sein muss. Übrigens backen wir ebenso viele Weiber wie Kerle, Gleichberechtigung muss sein. Achtung: Manchmal geht mit Bäckermeisterin Ute Kaulitz die gute Laune durch, dann schmückt sie die Hefeleute noch etwas individueller aus. Mit etwas Glück erwischt man so ein Exemplar. Also gut hinschauen vor dem Genießen!

NEU AUS DER BACKSTUBE

Spezialitäten im Dezember

Winterbrot und Sommerträume

Endlich! Im Dezember backen wir wieder unser NussApfel, ein freigeschobenes Weizenmischbrot mit frischen Apfelstückchen. Verfeinert wird es mit Gewürzen und einem Hauch Agavendickaft, dessen Süße charmant mit den säuerlichen Früchten flirtet. Für gute Energie sorgen geröstete Mandeln, Haselnüsse und Cashewkerne. Ein süßes, köstlich nach Lebkuchen duftendes Winterbrot! Tipp: Auch bei Kindern ein Renner.
Der Dezember ist grau und die Sonne so fern? Irrtum. Mit unseren OlivenBrötchen zum adventlichen Brunch kommt die Leichtigkeit des Mittelmeeres auf den Tisch. Wir backen die handlichen Feinschmeckerbrötchen aus Bio-Auszugsmehl mit erstklassigen griechischen Bio-Oliven und aromatischen Kräutern der Provence. Kali Orexi!

Stefanie Nagel
WEIHNACHTEN I

ButterMandelStollen und MarzipanStollen

Zum Fest das Besondere

Willkommen in der Abteilung Handwerkskunst. Unsere Vollkornstollen sind prächtige Gebäcke. Damit die Hefe trotz hoher Butterbeigabe gehen kann, setzen wir zunächst einen Vorteig an. Dem schenken wir viel Zeit, ein Faktor, den man schmecken kann. Wertvolle Datteln und Feigen süßen auf gesunde Art, und auch Mandeln und Marzipan, natürlich ebenfalls in Bio-Qualität, gehören zu den exquisiten Zutaten. Übrigens: Anstatt körnigem Zitronat verwenden wir reinen Zitronensaft - er sichert das harmonische Mundgefühl. Genießen Sie unsere buttrigen, fein fruchtigen und hocharomatischen Stollen beim Weihnachtskaffee oder einfach für den schönen Moment.

WEIHNACHTEN II

Vegane LebkuchenSterne

Schokoladig, würzig, weihnachtlich

Vegane Weihnachten? An uns soll es nicht scheitern. Das Highlight unserer veganen Wintergebäcke sind die aromatischen LebkuchenSterne. Aus 70 Prozent Dinkel und 30 Prozent Roggen zaubern wir einen Teig, der auf Eigelb und Honig gut verzichten kann. Stattdessen verwenden wir Sojadrink und Rübenkraut sowie leckere Mandeln. Für den typisch würzigen Geschmack sorgt unser einzigartiges Lebkuchengewürz nach eigener Rezeptur, eine Mischung aus Nelken, Zimt, Anis, Muskatblüte (Macis) und Piment, allesamt in bester Bio-Qualität. Eingehüllt in Zartbitterschokolade machen sich die Sterne prima auf dem veganen Adventsteller. Wir bieten sie lose und verpackt an.


INTERVIEW

„Die innere Haltung zählt“

cibarias Personalleiterin Anna Thiede

Mal ehrlich: Sehen Sie dieser jungen Frau an, dass sie Excel-Tabellen, Prozesse und Führungsaufgaben liebt? Tatsächlich ist Anna Thiede studierte Managerin. Seit zwei Jahren koordiniert sie bei cibaria als Personalleiterin den Dienstplan für 20 festangestellte Verkaufskräfte. Ob Laden, Wochenmarkt, Früh- oder Spätschicht, Anna jongliert Wünsche und Anforderungen und hat dabei täglich ein Ziel: möglichst alle zu erfüllen. Wie das zu schaffen ist und nach welchen Kriterien sie neue Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter auswählt, verrät sie uns im Interview.

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WEIHNACHTEN III

Was schenk ich bloß?

Wir hätten da ein paar Vorschläge

Auch wer geschmackvolle Geschenke sucht, wird bei cibaria fündig. Mit unseren hübsch verpackten Printen, Plätzchen und Stollen können Sie lieben Leuten einfach mal „Danke“ sagen. Wer gutes Handwerk schätzt, freut sich über die wunderschönen Windmühlenmesser der Manufaktur Robert Herder aus Solingen. Die hochwertigen Unikate sind enorm präzise und langlebig. Wir kennen nichts Besseres, um Brot und Brötchen zu schneiden. 
Schluss mit dem Wegwerfwahnsinn: Der Thermobecher von cibaria hält Getränke zuverlässig heiß oder kalt und ist absolut auslaufsicher. Das Produkt des Herstellers emsa aus dem Münsterland wurde vom WDR mehrfach als Testsieger ausgezeichnet.

PRIMA CIBARIA

Unsere Aktionsbrote

26.11. - 08.12. Roggensonnenblume 1000 g 4,70 €, vegan

10.12. – 22.12. Goldkorn 1000 g 4,60 €

24.12. – 05.01. Rüblilaib (Dinkel) 500 g 3,70, vegan


TEAM-ERFOLG

Stolz wie cibaria

Ehrung für die schnellste Staffel

Auf und davon: cibarias Staffel „Amaranth kommt angerannt“ war die schnellste gemischte Handwerksstaffel beim diesjährigen Volksbank Münster-Marathon. Dies gehört ausgezeichnet, findet die Handwerkskammer, und ehrt das cibaria Team im Rahmen einer Feierlichkeit am 5. Dezember 2018. Gewürdigt für ihre besondere Leistung werden Konditor Daniel Böttcher (Einzelläufer), Bäckerin Franziska Glandorf, Bäcker Michael Schneider, Ladenkoordinatorin Lisa Hagen und Bäcker Sven Retsch. Wir freuen uns sehr und gratulieren den Läuferinnen und Läufern ganz herzlich!

SPONSORING

Backen für die Kunst

BrunnenLeute aus Hefeteig

Gemeinsam mit dem Projekt-Team von „Dein Brunnen für Münster“ backen wir am 4. Dezember BrunnenLeute aus Hefeteig. Die ofenfrischen süßen Gebäcke werden anschließend als Dankeschön an die rund 80 Unterstützerinnen und Unterstützer des Projektes verteilt. Als Modell fungieren Figuren der Brunnenskulptur „Sketch for a Fountain“ der New Yorker Künstlerin Nicole Eisenman. Ziel der Brunnen-Initiative ist es, die Skulptur als sozialen Treffpunkt dauerhaft in Münster zu erhalten. Mehr Infos unter

www.deinbrunnen4ms.de



Impressum


Herausgeberin: cibaria GmbH, ökologisch-biologische vollkornbäckerei
Bremer Str. 56, 48155 Münster, Tel.: 0251- 67547, Fax: 0251- 662533, E-Mail: info@cibaria.de, Web: www.cibaria.de

Verantwortlich im Sinne § 7 TMG: Rike Kappler © cibaria 2018

Redaktion und Text: Susanne Sparmann
Fotos: Ralf Emmerich, Susanne Sparmann, Sabine Thesing,
außerdem Brunnenbild Copyright: Dein Brunnen für Münster

Technische Umsetzung: www.kovalenz.de

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